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もう1回オットの誕生日のネタを引っ張ります!
というのも、久しぶりに家でイチからケーキを作ったのでw

あ、でも、その前に。
今日から、杉本先生がシェフパティシエールを務めていらっしゃる“ジェルボー”のケーキが、あの新宿伊勢丹で頂けるというイベントが始まったそうです!
MES ENFANTS CAPRISIEUXのメーリングリストでも回ってきましたので、ここでもお知らせしておきますね!

(ちょっとFB記事の埋め込みができないみたいでジェルボー・ザ・ファクトリーのFBページに飛んじゃいますけど、今のところこの伊勢丹のイベントがトップに載ってますので、それのことです!)

伊勢丹で頂けるケーキは、
・ザッハトルタ(ザッハトルテ)
・苺のトルタ
・ドボシュトルタ
・エステルハージィー
・チェレスニェトルタ(土・日限定)
の5種類。

ハンガリーが起源のケーキであるドボシュトルタやエステルハージィー、そして週末限定のチェレスニェトルタは勿論のこと、苺のトルタは普通のショートケーキに見えますが、そうではなくて、底にクッキー生地、間に挟まれているのは苺のムースというめちゃくちゃ美味しいケーキです♪
そしてそして、杉本先生のザッハトルテ(ザッハトルタ)!!
これは超絶品ですので、この機会に是非ともお試しいただきたいです!!!!!

ってね、こんなに力説してるんですけど、私、今週末は予定があって行けそうにないんです…(´Д⊂グスン
平日は仕事だし…(;´Д`)ウウッ…
なので、私が行けない分、このブログを読んだ皆様に足を運んでいただければ…と思ったり…
う~、行ける方が羨ましい。。。。。



では、ここからが今日の本題です(笑)

年明け早々、オットのお誕生日だったということは昨日書きましたけども、私、年明けのお休みが意外と長くて、世の中が仕事始めだとワサワサし始めるころもまだ家でのんびりしているのです。
なので、オットのお誕生日ケーキは比較的作ってあげやすい環境です。
今年も、山荘から帰り、釣りに行った後は特に予定もなくのんびりしてましたので、オットのお誕生日ケーキを作ることにしました!
それがこちら。
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マラコフトルテです。
例年、お誕生日ケーキを作ってあげるときには一応オットのリクエストを聞いています。
そうすると、柿のショートケーキだとか、食べづらくないミルフイユだとか、結構ややこしいことを言ってくるんですよね。。。。。
なので、今年はリクエストを聞かずに勝手に作りました!(笑)

というか、実は前に作ったマラコフトルテの中身が冷凍庫で眠っていたからというのが一番の理由なんですけどねw

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久しぶりのナッペに緊張…
でも、久しぶりの割には、まぁまぁきれいに出来たかなと!(←自分に甘いw
まぁ、マラコフトルテは中がかちかちに凍った状態でナッペしますから、ショートケーキなんかよりも断然ナッペしやすいわけですが。

で、ここまでやって、ふと気づいたことが。
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マラコフトルテの見た目の特徴でもあるこのビスキュイ生地に半分チョコレート掛けをするというやつですね。
すっかり忘れてました…OTZ
せっかくナッペが終わってホッとしたのに、そこから慌ててテンパリングですよ。
テンパリングも久しぶりだって言うのに…(苦笑)

まぁ、でも、とりあえず何とかなって良かったw


で、前回、レッスンで作った時にガッカリした断面ですが…
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中のビスキュイは意外と均等に出来てました!
が、側面のクリームを削りすぎだな、こりゃ…(´・ω・`)

え~、この時以来、今日までまだナッペをしていないわけですが(苦笑)そろそろ暖かくなるかもしれないので、近いうちに1回くらいやっておきましょうかねぇ。。。
できるかな。。。。。


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おぉ、何やら順調に更新できそうな予感がします!
ではさっそく行ってみよう!!

第2回プラチナブロガーコンテスト
【パン・スイーツ部門】の手作りスイーツに応募します♪

たまには家で作ったお菓子のお話を。
…たまにしか作ってないから、たまにしかブログにupできないという(苦笑)
しかも11月の話だし…(;´Д`)ウウッ…

気を取り直して。
その、たまに作ったお菓子はこちら。
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おなじみ…でしょうか、マロンカシスです!
私が好きなケーキの中で5本の指に入るであろうこのケーキ♡
もしかすると、今までで一番復習した回数が多いケーキかもしれません。
(稲荷町の方から、「もっとナッペを復習しろ!」って声が聞こえてきたような気がしますが、多分気のせい…だと思いたいwww)

なぜこれを復習したかといいますと、冷凍庫にシュクレ生地があったから(笑)
ただ、11月くらいになってからわが家のキッチンでこのケーキを作るにあたっては、すこし難点がありまして…
それは、寒さ。
何度も書いたかもしれませんが、わが家のキッチンにはエアコンがなく、続きのリビングにはもちろんあるのですが、構造上、エアコンの風はほぼキッチンには届かないのです。
長い時間エアコンをつけていれば、多少はその恩恵にあずかることはできるのですが、まぁ、基本的にわが家のキッチンは夏は暑いし冬は寒いというなかなか劣悪な環境です(苦笑)
そしてこの寒さは、マロンカシスを作るにあたって、土台のシュクレ生地を扱うには適しているのですが、クリームを作るのにはかなり厳しいというジレンマが…(´・ω・`)

というのも、マロンカシスのクリームにはバターが使われてまして、作業をするうえでバターは柔らか~い状態になっていてほしいのですが、寒い季節のわが家のキッチンでは常温に一晩置いたところでバターはカチカチのままなのです…(;´Д`)ウウッ…
何とかして良い状態にしてみても、作業をしているうちにどんどん固く、締まっていきます…
そうすると、クリームの仕上がりもボソボソになり、口当たりも良くなくなって、見た目にも美味しくなくなってしまうのです。。。。。

では、わが家のキッチンでこのクリームをいい感じに仕上げるにはどうしたら良いのかといえば、キッチンの温度を上げれば良いわけで、その一番手っ取り早い方法は火を使うこと。
つまり、オーブンを稼働させればよいわけです!
が、仕上げのタイミングの問題で、このマロンカシスの土台のタルト部分を焼くのと同時にクリームを作ることはできません。
では、どうしたら…?と考えているうちに閃いたのがこちら!!
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はい、キッシュです!
しかも、厚みのあるキッシュ。

クリームを作っている間は、その作業に集中したいので、比較的長い間オーブンの中に入れておけるものが良いと思ったんですよね。
そうしたら、ちょうどいい感じに冷凍庫にブリゼ生地がありました(笑)
さらに里芋も、ベーコンも♡
ということで、私の大好きな里芋とベーコンのキッシュに決定ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ

と、私なりに作戦を練って作った結果、どうにか最初の写真程度にはなめらかなクリームを作ることができました♪
ただ、この時点で、この作戦をやってギリギリだったので、今のこの寒さではこの作戦を試してもうまく作れないのではないかと思います。。。


さて、そんなにケーキとキッシュと一度に作って消費は大丈夫なの?と思われたでしょうか。
でも、マロンカシスもキッシュも冷凍できますので大丈夫なのです!w

が、まぁ特にマロンカシスはできたその日のうちに頂くのがまた格別なわけでして。。。
実はこの日の夜、マロンカシス好きなお友達のIさんと、私がこれまでに度々ケーキを持ち込ませていただいているお店で食事をすることになっていたのです!
なので、マロンカシスはそこに持って行こうと思って、この日に合わせて作ったものでした。

ただ、ちょっと驚かせようかなと思って(笑)Iさんには最後まで秘密にしていたんですよね。
そしたら、この日はIさんのご主人も一緒だったのですが、このご夫妻がまぁよく食べること。。。
いや、そのIさんとは何度も一緒に食事したことがあるのと、ご主人も同じくらい食べると聞いていたので、よく食べることは重々承知してたんですけどね。
ちなみにIさんは、前にお寿司の食べ放題でウニを15貫食べたお友達のことを軽く書いたと思いますが、その彼女ですw

というわけで、この日の夜に頂いたものをご紹介しましょう。
きっと驚くと思いますw
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お野菜たっぷりのバーニャカウダ(根菜多め)
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マッシュルームのアヒージョ(バゲット付)
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レバパテ(バゲット付)
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シェフの気まぐれサラダ(根菜多め、Iさんのご主人用w)
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カニクリームコロッケ
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チリコンカン(トルティーヤチップス付)
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トルティージャ
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ラザニア(だったと思いますw)
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いわしのマリネ
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生ハムの盛り合わせ
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ハンバーグ
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牡蠣のグラタン
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貝のパエリア

…すごいですよね(笑)
これ、そのお友達ご夫婦と、もう一人お友達のYさんと私の4人で頼んだものなのですが、ほぼほぼお友達ご夫婦に食べていただいて、Yさんと私は一口ずつ頂いたくらいですからねw
その分、Yさんと私はワインを頂きましたけど (∀`*ゞ)テヘッ

この日、本当はオットも来られるはずだったのですが、急に仕事で来られなくなってしまって、Yさんをお誘いして本当に良かったと思いました…
Iさんご夫妻と私だけだったら完全にどうしたらいいのか分からなくなってたと思いますw

かれこれ数年こちらのお店に通ってますけど、一度にこんなに頼んだの初めてですよw
お店の方も、最初は「いや、もうその辺で…」と止めてらっしゃいましたけど、最初のバーニャカウダとサラダをサクッと平らげたのを見てからは、全く止められなくなりました…'`,、('∀`) '`,、
普段、私がこちらのお店に行くときは、6人位で行ってもこんなに早くバーニャカウダを完食したことはありませんでしたからね(笑)
シェフの気まぐれサラダが目を離した隙に完食されていたときは本当にビックリしました( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \

これだけ食べて、さすがにタルトの土台にバターを使ったクリームをたっぷりとのせたマロンカシスは重かろう、と思ったのですが、私、Iさんご夫妻のことを見くびっていたみたいですw
なんと、これだけ食べた後にマロンカシス3/4ホールをきっちり召し上がられましたwwwww
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これがホールの約1/4のサイズ。
これをYさんと私とで食べまして、残りはIさんご夫妻のお腹の中へw
絶対に残るだろうと思って、残りはお店で処分していただこうと思っていたのですが、そんな心配は全く無用でしたね…

お店の方もおっしゃってましたが、これだけ食べて下さると、確かに気持ちが良いものです!w
いや~、すごいもの見させていただきましたwww


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意外と順調に更新できてる気がっ(笑)

さて、今日は先月の岩柳先生のレッスンのお話です。
ちなみに、今月のレッスンもすでに受講済みです…(苦笑)
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さて、この日のレッスンメニューは2つ。
メインのメニューの焼成にとっても時間がかかるとのことで、その時間を使ってもう1品デモンストレーションをしてくださるとのこと。

ということで、メインのメニューはこちら。
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“宇治抹茶フランショコラテリーヌ” です。
確か、レッスンの案内では抹茶のテリーヌと聞いていたような?
なので、予想とちょっと違いましたが、ショコラテリーヌの中では軽めの配合で、それを湯煎焼きにしてあります。
ちなみに、軽めの配合と言ってもかなり濃厚です!
より濃厚にする配合も教えていただきましたが、このくらいで充分かな(笑)

生地が冷めてからじゃないとグラッサージュがかけられないのと、私、このレッスンの翌日に釣りの予定があったので(笑)この日も仕上げは宿題。
そして、後日仕上げたのがこちら。
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グラッサージュは掛けられる程度に温めたのですが、生地が完全に冷えていたので(レッスン直後から冷凍していたのを解凍したので)先生の仕上がりとはまた別の感じになりました。
これだったら、ケーキ全体をグラッサージュで覆えばよかったかな、と思いましたが、後の祭り。。。

でも、このケーキ大変美味しゅうございました♡
濃厚なケーキ大好きなのです(*´艸`*)
ただ、↑にも書きましたが、このくらいの濃厚さがちょうどいいかなという感じですw
より濃厚な配合を試してみたい気がしないでもないですけどね~


そして、この宇治抹茶ショコラフランテリーヌの焼成中に岩柳先生がデモンストレーションしてくださったのはこちら!
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はい、いつも試食で頂くミニパフェです♡
ちょうど葡萄が美味しい季節でしたので、葡萄のミニパフェ。
岩柳先生のスペシャリテともいえるパフェを教えていただけるとは!

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いつも、試食のときには出来上がったパフェが運ばれてきますが、この日は目の前でどんどん作られていきます。
あ、もちろん、それぞれのパーツはその場で作られるわけではなく、作り方を口頭で説明していただくというスタイルです。

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そして、人数分のミニパフェが出来上がります!
たくさんあると圧巻!!


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パフェにはやっぱりシュワシュワですかねぇ(*´艸`*)

各パーツの作り方やそれをどうやって組み立てるかなど、基本的なことを教えていただきましたので、美味しいフルーツが手に入ったら試してみたいです♡
そういえば、アイスも久しく作ってないな~。。。。。


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さて、連日のupとなりますでしょうか!!
お友達に誕生日を祝ってもらった翌日は、超・超・超久しぶりの杉本先生のレッスン!!!
ジェルボーのシェフパティシエールになられてお忙しいのは重々承知しているのですが、お会いするたびに「レッスン…」と言い続けていたら、どうにか時間を作ってレッスンをしてくださいましたヾ(*´∀`*)ノキャッキャ

前にも何度か書いたと思いますが、杉本先生が主にいらっしゃるのは表参道のジェルボーのカフェの方ではなくて、稲荷町のジェルボー・ザ・ファクトリーの方でして、レッスンもそちらで。

ちなみに、ジェルボー・ザ・ファクトリーは先月で1周年を迎えて、先週末の連休にそのイベントで限定のクレープとか栗のパイがあったり、ジェルボーならではのケーキ5種類のセットとか焼き菓子のプチギフトが破格で販売されてたりしたんですよ~♪(←って、イベントが終わってから書く人w)


さて、話をレッスンに戻しまして。
この日のレッスンメニューはこちら。
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これだけだと分かりづらいですね(笑)
こちらは、ムースショコラ・シトロン・ミエルと言いまして、土台に蜂蜜の入ったサブレ生地を使い、その上にはチョコレートのムース、ムースの中にレモンカード、というすっごく美味しいケーキなのです!!

このケーキ、実は、本来はこれなのです。
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覚えてらっしゃるでしょうか。
アメリカ在住のお友達のNANAさんが一時帰国されたときに杉本先生にお誕生日ケーキとして作っていただいたものです。
当時のジェルボー・ザ・ファクトリーの新作だったのですが、これが美味しくて、教えてほしくて、やんややんやと騒ぎ立てていたのでした(笑)


ただ、最初の写真と、↑のNANAさんのバースデーケーキの写真でお分かりいただけると思うのですが、表面の仕上げが全く違います。
というのは、本来はNANAさんのバースデーケーキのようにビロードのような仕上げ(ピストレ掛け)をするものなのですが、その仕上げをするためには道具が必要でして、それは普通趣味でお菓子を作るような人が持っている代物ではなく、私は持っていませんし、そして他の生徒さんもごく一部の方を除いてお持ちではないので、家でも仕上げられるようグラッサージュに変更していただいたのです。

ただ、そもそもがピストレ掛けを前提として考えられたレシピなので、グラッサージュに変更したうえで、更にレッスンという限られた時間内に仕上げるとなると、どうしてもグラッサージュが流れてしまいます…(´・ω・`)
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これは先生のお手本で、試食用に私たちのものよりも先に仕上げなければないので、まだグラッサージュが落ち着いていませんが、これは致し方ないわけでして。。。
いやでもですね、このグラッサージュがまた美味しいんですよ♡
上掛けが変わると、見た目だけではなく当然味も変わってくるわけですが、このグラッサージュバージョン、相当美味しいです!


ということで、私が実習したのはこちら。
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先生が、色々飾りを出してきてくださいまして、先生のお手本写真ともだいぶ違う雰囲気になりました!
チョコレートのムースは私にとってやや鬼門でして(苦笑)今回もドキドキしましたが、無事、大きな問題もなく仕上げることができましたヾ(*´∀`*)ノキャッキャ

グラッサージュを落ち着けたいこともあり、また、ちょっとこのレッスンの後にケーキを食べられるタイミングがなかったので、このケーキにはしばらく冷凍庫で眠っていただき、先日、またMちゃんとSちゃんと食事をした時に一緒に食べてもらったのですが、二人とも相当気に入ってくれました♡
特にSちゃんは、今まで私が押しつけてきた(笑)ケーキの中でも1、2を争う美味しさだと大絶賛してくれましたよ~(*´艸`*)


そうそう、そういえばこのレッスンのときに、先生がこんなケーキを♡
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ちょうど私の誕生日の直前だったんですよね~(∩´∀`)∩ワーイ
ま、厳密には私の誕生日のために作ってくださったというわけではなかったようですがwww
ムースショコラ・シトロン・ミエルの試食をした後でしたが、もちろんこちらのケーキも頂きましたよ~♡
先生のケーキは別腹ですからねw


さらに、このレッスン当時のジェルボー・ザ・ファクトリーの新作ケーキも家に連れて帰っちゃいました(*´艸`*)
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あ、これを連れて帰ったからレッスンで作ったケーキをすぐに食べられなかったんだw
右はレモンライムのサヴァランで、既に販売は終了していますが、左の愛らしいケーキは今も販売中の“チェレスニェ トルタ”です!
これ、すっごい美味しいので、みなさん絶対召し上がってみた方が良いと思いますよ!!

そうだ、先週末のイベントでもう一つ新作をgetしたので、それもご紹介しておきますね♪
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和栗のモンブランです♡♡♡
ジェルボーのレギュラーメニューのモンブランよりもかなり甘さ控えめ、土台はメレンゲではなくスポンジ生地で、トップだけではなく中にもごろっと一粒栗が入ってます。
普通のモンブランも大好きだけど、これはかなり美味しい(人´∀`).☆.。.:*・゚
期間限定だそうですので、食べたい方はお急ぎください!!

…って、私ジェルボーの回し者みたい(爆)


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さてさて、今日も連続投稿できるかな?

今日は先月の岩柳先生のレッスンのお話。

既に今月のレッスンは受けましたけど何か…(苦笑)

さて、先月のレッスンメニューはこちら。
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クレームショコラ・ノアゼット。
ヘーゼルナッツ風味のミルクチョコレートのクリームをメインに、パッションフルーツ風味のガナッシュとヘーゼルナッツ風味のフィユティーヌで味と食感のアクセントに♡
チョコレートとパッションフルーツって合うんですよね~!
酸味が甘味を引き締めてくれるというか。
酸味LOVEな私がより好きな方向の味にしてくれます♪

美味しそうなので試食が楽しみ!と思っていたら、なんと、試食はミニパフェでした!!
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メロンのミニパフェです♪
高級フルーツの代表格メロン!
でも、実は自分で買ってまで食べようとは思わないんですよね。
こうやって出していただいたり、贈り物で頂いたりすると、美味しいなぁと思って食べるんですけどね(笑)

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ミニパフェを上から見たところ。
この日は、レッスンメニューのクレームショコラ・ノアゼットを試食するものだと思っていたので、甘めのスパークリングではなくて白ワインを頼んだんですが、パフェだったらスパークリングでも良かったかな…
ま、いいんですけどね、白ワインも大好きなのでw


で、私が実習したものはといえば…
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見てお分かりのとおり、上にパッションフルーツ入りのソースを乗せるのですが、これ、家に帰るまでに絶対流れると思ったので、グラッサージュまでにとどめて、ソースとフルーツは家で仕上げました。
まぁ、そんなに問題ないように見えますねw

で、カットしてみると…
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ガナッシュがまっすぐじゃない…orz
おかしいなぁ、平らにしたはずだったんだけどなぁ(笑)

いつもどおり、このケーキを朝ごはんに頂きまして、ちょっと朝ごはんには濃厚すぎるかな?と思ったのですが、やっぱりガナッシュのパッションフルーツ風味がいい感じに効いていて、私個人的には朝ごはんでも全く問題なし!
思っていたよりも私好みのケーキでした♡
美味しかった~ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ


最後に…
実は今、お友達がクラウドファンディングに挑戦しています。
達成まであと少し!
そして、残り日数もあと少し!!
ということで、ご興味のある方はポチッと覗いて見ていただけたらと思います♪

結花さんとは、友達の友達は皆友達だ!的な感じで(笑)お友達になったのですが、いつお会いしてもシミ・シワひとつなく、お肌がツルンと美しくて、いつもうっとり見惚れてしまいます♡
そんな結香さんが作ったこの「超保湿化粧水」が、私のような既に今月4回も釣りに行っていて(その話は追い追い…)人よりちょっと多めに(?)紫外線にさらされているお肌にどんな変化をもたらしてくれるのか今から楽しみです!

それと、↑のリンク先にも書いてありますが、この化粧水の原料である「サクラン」を生成するスイゼンジノリは絶滅危惧種に指定されていて、現在、熊本県益城町と福岡県朝倉町でのみ養殖されているそうです。
その地域は昨年の地震と先日の豪雨で甚大な被害に遭った地域。
そんなスイゼンジノリのことがいろんな方の目に留まるだけでも意味があるのかな、と思っています。


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さて、前回の続きです!
本当は昨日upしようと思ってたのに…(´・ω・`)

え~、アメリカから遊びに来ていたお友達のNANAさんが、人生初のアジ釣りの後、”旬彩あさ野”で美味しい日本料理に舌鼓を打った日、もう一つ喜んでくださったことがありました。

が、その前に。
突然ですが、みなさん、フクロウとミミズクの違いってご存知ですか?(笑)
おそらく、これを読んでくださっている大半の方が“なんのこっちゃ?”って思いましたよね。。。
いや、実はですね、これがこのとき“旬彩あさ野”に集まった“愉快な仲間たち”の中で話題になりまして、前回upしたブログを読んだ”愉快な仲間たち”のメンバーの一人が、“フクロウのくだりが書かれてない!”とプンプンだったので、今回一応書いておこうかなと。
なので、興味のない方はこの先数行はスルーしてくださいw
私もうまく書ける自信がないのでwww
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え~っと、上がフクロウ、下がミミズクです。
何が違うかというと…って、写真と絵だからいろいろ違うわけですけども(笑)見てすぐ分かる違いは、頭の上に何といいますか哺乳類の耳のようにも見える(この絵だと全然耳に見えないけど)ツノのようなものが出ています。
これを”羽角”というそうです。
で、この”羽角”は、耳でもツノでもなく、羽なのだそうで。
そして、フクロウ科のうち、この“羽角”があるものをミミズクと呼ぶそうです!
但し、羽角がないミミズクもいるんだとか…
そうなってくるともう私にはわかりませんがw

以上、小ネタでした!!


で、本題に入ります(笑)
NANAさん、そして”愉快な仲間たち”と”旬彩あさ野”に行った日、その日は何とNANAさんのお誕生日だったんです!
お誕生日といえば、ケーキ♡ですよねぇ!!
ということで、スペシャルケーキをオーダーしちゃいましたっ(*´艸`*)
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オーダーした先は、もちろん杉本先生がシェフパティシエールを務めるジェルボー・ザ・ファクトリー!
前にNANAさんが日本に遊びに来た時、まだ、杉本先生がシェ・トラをされていた頃ですが、先生にお願いをしてプライベートレッスンをしていただいたことがあるので、もうケーキを作って頂くのは杉本先生しかいないと思いまして。
NANAさんも杉本先生のケーキが食べたいっ!っておっしゃってましたし。

NANAさんには当日までナイショにしていて、杉本先生と私とで事前打ち合わせをして、ジェルボー・ザ・ファクトリーの新作、そして、私がまだ食べたことがなかった蜂蜜レモンとチョコレートのケーキに決定!
デコレーションは先生にお任せしました。
なので、私も箱を開けるまでどんなデコレーションなのか全くわかりませんでした。

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そしたら、箱を開けてビックリ!!
この素晴らしい、大輪のお花ですよ!!!
これぞ先生のケーキ♡
私が何度習っても上手く作れなかったこのお花・:*:・(*´∀`*)・:*:・
こういうのを見せつけられると、やっぱり作れるようになりたいな…と思ったり。
冬になったらもう1回教えてくださいってお願いしてみようかな…(多分、これ読んでると思いますがw)

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蜂蜜レモンなので、蜂さんもいるんですよ!
芸が細かいですよねw
杉本先生っぽいwww

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このケーキ、ミルクチョコレートのムースの中にレモンカードが隠れているのですが、このバランスが最高で、ミルクチョコレートのムースっていうと“ちょっと甘めなのかな”って思っちゃいますけど、レモンカードと一緒に頂くとものすごくサッパリしていて、いくらでも食べられちゃうんです、これ!
実際に私、コース料理+鯵料理+牡蠣を食べた後だというのに、このケーキが登場した頃にはすでに寝ていた(笑)オットの分のケーキまで食べましたからwww

杉本先生、さすがです。。。
このケーキも習いたいけど、ピストレなんですよね…
家で再現できない…
でも習いたい!(←何となくアピールw)


ちなみにこのケーキ、1人用の小さなサイズはジェルボー・ザ・ファクトリーでも売っているそうです。
そして、週末は、青山のジェルボー東京本店でも取り扱っているのだとか!
本当に美味しいので、是非一度、試してみて頂きたいです!!


あ、あと、明日・明後日とジェルボー・ザ・ファクトリーのあたりの商店街のお祭りなんだそうで、いつもは食べられないクレープとかかき氷が食べられるらしいですよ♡
詳しくは、ジェルボー・ザ・ファクトリーのFBをどうぞ。


私、なんだか回し者みたいwww
でも、いいんです、先生のケーキ美味しいから♡
そして、私はクレープシュゼットが絶対食べたいので、週末、何とかして稲荷町に行こうと思っております(`・ω・´)ゞ


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今週こそは、早い段階で1つupしたいと思います!

今日はなんだかとってもお久しぶりな気がするレッスンのお話。
先月、岩柳先生のレッスンはGW中のどうしてもいけないときしか空いていないということで泣く泣く諦めることになりました…
そしたら、Mさんから「今月、岩柳先生のレッスンを受けられないなら、武先生のレッスンを受けませんか?」とのお誘いが。
武先生とは、岩柳先生からPâtisserie de bon coeurを引継いで、現在シェフをされている先生です。
私は、Pâtisserie de bon coeurでは岩柳先生のレッスンを1回受けただけなので、武先生のレッスンは受けたことがなかったので、一度受けてみたいなと思い、Mさんにお願いして予約を取って頂きました♪

Pâtisserie de bon coeurは一昨年の秋に初めて岩柳先生のレッスンを受けた時以来でしたが、このお店、すっごく雰囲気がいいんですよね~。
ここでゆっくりお酒を飲みたい♡
あ、もちろんケーキもw

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さて、この日のメニューは抹茶のガトーオペラ。
オペラといえばグラッサージュ、そして撃沈という記憶しかありません(苦笑)
今回はオペラの抹茶バージョンということで、果たしてどんな結果になるのでしょう…

と思っていたら、今回のオペラはこういう仕上げでしたw
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グラッサージュなし!w
最大のしくじりポイントがないので、一気に気が楽になりましたwww

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製菓用ではない本物の抹茶を使った濃厚なクリームと抹茶のジョコンドにアプリコットの酸味とフィヤンティーヌの食感がアクセントになっていて、とっても美味しい♡
あ、そうだ、黒豆も入ってるんですよ!(だからデコレーションに黒豆が使われているのです)
で、この黒豆がまた美味しいんですよね~ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ

実は、組み立て終わった後、余ったクリームをなめてみたら、ものすごくバター感が強くて“このクリーム大丈夫なんだろうか…”と思ったんですけど(苦笑)冷やし固めてみたらとっても美味しいクリームになってました♪
そして、抹茶とアプリコットの組み合わせって今まであんまり食べた記憶がないんですけど、これはかなり相性がいいと思います!


試食はもちろんシュワシュワとあわせて(*´艸`*)
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武先生のスタイリングは初めてですが、大きめのお皿を使って一辺に寄せた盛り付けは面白いですね!
いっつもケーキのサイズしか考えずにお皿を選んでしまうので、こういうアイディアは勉強になります♪

で、私がつくったのはどんな風になったかというと…
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粉糖ふりをほぼ初めて使ったので、それで線を描くとか不器用な私には100年早い技でして(笑)予想通りまっすぐな線が書けなかったので、ごまかすために2本クロスさせたら何だかよく分からなくなりました…ァ '`,、'`,、('∀`) '`,、'`,、

まあ、でも、味の方は問題なく、美味しくできてました♪
この翌日、お友達のお家にお呼ばれしてまして、このケーキはお友達のお家に持って行って一緒に頂きまして、お友達からも好評でした (´∀`*)ウフフ


ちなみに、そのお友達のお家ではすごいお酒を色々頂きまして…
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佐久乃花の金紋錦の純米大吟醸、しかも生酒♡
美味しくないわけないやつです!

この日は日本酒の会なのかと思ったのですが…
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バローロも用意してくださってました!!
バローロも色々ありますが、このバローロは美味しゅうございました(人´∀`).☆.。.:*・゚

で、このお友達と2年くらい前からティラミスを作るという約束をしていたのです。
なので、その約束を果たすべく、抹茶のガトーオペラの他にティラミスも作って、2種類のケーキ(…ティラミスはケーキなのか若干疑問ではありますがw)を持って行っちゃいました(∀`*ゞ)エヘヘ
…ただ、持って行ったティラミスはまたしても写真撮り忘れ。
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でも、本当に作ったんだよ!という証拠に、余ったビスキュイとクリームで作ったあまりものティラミスの写真を置いておきますw
今回は固さとかはいい感じだったんですが、ちと酸味が強かったので仕上げに入れるレモン汁の分量を間違えたような気がしないでもない…(´・ω:;.:...


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いやいや、今月はなかなか更新できませんね。
これが5月病って言うんですかね(違うw)

いやでもとうとう夏だ!ってくらい暑かったり、今日は雨が降って少し涼しくなってみたり(湿度は高いけど)と気温差がすごくて体調崩している方が多いですよね。
私もちと風邪を引いたっぽくてですね、更に、週初めにはうちのお犬様が血尿を…orz
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焦って半休取ってお医者様に連れていったら細菌性の膀胱炎とのこと。
これもこの気候で免疫力が落ちているからですかね。
ちなみに↑の写真、怠そうに見えますが、飼主の見立てでは、怠いのは膀胱炎が辛いせいではなくて、病院に行って大興奮したせいだと思われます(苦笑)

まぁ、そんなこともあってなかなか更新できなかったという言い訳ですね。
明日もプレミアムフライデーだし、今週更新できるのは今日だけかな…


え~っと、そろそろ本題に入ります。
今月半ばに、先月お誕生日だったMちゃんとSちゃんのお誕生日会をしましたよ、というお話です。
MちゃんとSちゃんはいっつもドリのLIVEにお付き合いいただいている同い年の大好きな2人♡
先月の初めからお誕生日会をしよう!と言っていたのですが、なんだかんだと話がそれてなかなか日が決まらなかったりして、ようやくみんなの都合がついたのが今月半ばでした。

で、お誕生日会ですから、ケーキが必要かなと思いまして、タイミングが合えば作っちゃおうかなと、一応主役のMちゃんとSちゃんにリクエストを聞いたところ、Sちゃんが“シュークリーム”と。
そういえば7~8年前(だと思う…)にMちゃんとSちゃんのお誕生日会をした時にケーキのリクエストを聞いたら、そのときもSちゃんに“シュークリーム”って言われた気がw

そんなわけで作ったのがこちら。
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パリ・ブレストですね。
本来はプラリネクリームで作るところですが、今年はこのくらいの時期でもスーパーで気軽に(お手頃価格でw)苺が手に入りますので、4月生まれのお友達ですし、季節感(?)を出して苺を使ってみました。

お誕生日ですから、一人1個ずつシュークリームを作るってのもあれですし、ドーンと大きなシュークリームなんて作ったことありませんし(笑)シューでお誕生日といえばこれかなと思って。
確か、7~8年前に“シュークリーム”ってリクエストをもらった時もパリ・ブレストを作った気がするんですよね。

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下にクレーム・パティシエール(カスタードクリームですね)を詰めて、一回り小さく細く焼いたシュー生地を間にいれて上からマスカルポーネ入りの生クリーム、あとは苺という構成です。
苺のカーディナルシュニッテンを思い出してマスカルポーネ入りにしましたが、砂糖は少し控えめにしました。

いや~、家でパティシエール炊いたのいつ以来だろうwww
なんて書いたら、稲荷町方面から蹴りが飛んできそうですが…((((;゚Д゚))))

この組み合わせなら絶対美味しくなるはずと思って作りはしたんですが、MちゃんもSちゃんも喜んでくれて、たくさん食べてくれたので嬉しかった~(*´艸`*)
自分でも結構この組み合わせ気に入りました♪


あ、そうそう、この日は大好きなお店(の2号店)にケーキを持ち込ませていただいたのですが、この日初めて食べたメニューがありまして。
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貝のパエリアです!
これ、何で今まで頼んだことなかったんだろう…
貝しか見えないってすごすぎる(笑)
これで3,000円しないんですからコスパいいですよね~♡
あ、ここは人気が出すぎて入れなくなったりすると嫌なので、お店の情報は書きませんよwww

美味しいお料理を食べて、美味しいワインを飲んで、ケーキも喜んでもらえて、いい1日になりました♪


で、実はこの次の日が母の日でして、オット母は不在でしたのでmy母に電話をして食事に誘ったら、なんと断られたんです…
そんなこと1ミリも想像してなくて、一緒に食事に行ってご馳走するつもりで、特にプレゼントとか用意してなかったのでものすごく焦りましたよね…:(;゙゚'ω゚'):
というわけで…
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苺のパリ・ブレスト再び!(笑)

お誕生日とか、あと頼まれたりとかしてケーキを作るときは、万一に備えて生地とか2台分作るようにしているんです。
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私のことですから、絶対何かやらかすだろうっていう前提ですね(苦笑)
まぁ、実はこの日もシュー生地の計量をミスっておかしなものが出来上がって(滝汗)この生地は2回目に焼き上がったものなんですけどね…

で、このクリームとかの組み合わせのパリ・ブレストも今回初めて作ったので、クリームも多めに作っていたんです。
あ、パティシエールは1台使いきりで、多めに作ったのはマスカルポーネのほうのクリームだけだったんですけども。
結果的に、1台に使ったのは用意していた量の半分くらいでしたね(笑)

そして、生地を作るときに1回しくじった後は特に問題なくお誕生日ケーキを仕上げられましたので、生地が1台分残っている。
マスカルポーネのクリームも半分、つまり1台作れる分くらい残っている。
で、苺も残っている。
これはパティシエール炊いて組んで実家に届けるしかない!と思いまして、急いで作って、どうにか母の日のうちに届けることができましたε-(´∀`*)ホッ
my母からは今のところ何の感想も届いてませんが(笑)ケーキを届けたときは喜んでくれたので、バタバタでしたけど、これも作って良かった♪

久しぶりにガツッとケーキ作りましたが、楽しかったな~ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ
今週末も何か作ろうかな。
…って、今週末レッスンだったw


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今週はいい感じに更新できてますね (∩´∀`)∩ワーイ

昨日のブログにちょっと書きましたけど、GWの後半の前半(苦笑)は山荘に行ってました♪
GWともなると渓流釣りのシーズンが始まりますので、今年もオットは朝一で私たちを置いて川へ…
いつも“オットだけ楽しんじゃってさ~”って軽く腐りながらお犬様と散歩に行ったり、ボーッとしたりしてるのですが、今回は腐ってないで私も楽しんじゃおう!と思って事前に”ここに連れて行ってほしい!”とアピールしておりました(笑)

その一つが、長野は上田にある絶品ケーキ屋さん♡
実はこちら、杉本先生のお友達の神戸みのりシェフのお店なのです♪
神戸シェフとは杉本先生のFBのコメント欄で何度かご挨拶をしたことがあって(笑)数年前から「山荘から近い(東京から行くのに比べればw)ので、近いうちにお店に伺います!」なんて言っていたのですが、近いって言っても片道1時間くらいかかりますし、行こうと思ったらお休みだったりとタイミングが合わなかったりもして、なかなか行けずにいました。
去年は真田丸ブームで上田にいったら大変なことになるんじゃないかと思ったりしてましたしね…
が、今年のGWは“私も楽しんじゃおう!”というコンセプト(?)でしたので、行きたいアピールをして連れて行ってもらうことができました(*´艸`*)

で、私、興奮してお店の写真(外も中も…)を撮り忘れましたよね…( ゚∀゚)アハハハハ
ちなみに、お店は長野大学の目の前です。

そんなわけで(?)この日頂いたケーキはこちらっ!
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まずはチョコレートのタルト。
この日の夜、山荘にオット方の親戚がいらして、一緒に食事をすることになっていたので、食後にちょこっと甘いものがあったらいいかなと思ってこれにしました。
このサイズだと、普通だったら4等分にしていただくところですが、食後のデザートということで6等分にして、コーヒーと一緒に出したら皆さん大絶賛ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ
タルト生地はサクサク、チョコレートは濃厚、でも、濃厚すぎずにスッと溶けていく感じで大変美味しゅうございました♡

本当はロールケーキとかがいいかなと思ったんですけど(すごく美味しそうだったんです…)この日は相当暑くて、保冷バッグとか用意してはいたんですけど、持帰るまでにちょっと不安があったので、生クリームものはやめておきました。
いや、できることならその場で頂いて帰りたいくらいだったんですけどね。
諸々の事情によってそういうわけにもいかず…(´・ω・`)


続きまして…
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抹茶のシフォンケーキです。
これもあまり温度を気にしなくて良いケーキですねw
こちらは東京まで持帰ってゆっくり頂いたのですが、ただの抹茶シフォンではなく中にゴロゴロと渋皮煮が入っていました!贅沢♡
私も今度渋皮煮を入れて作ってみようかな?

これくらいでやめておこうかなと思ったんですけどね…
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フレジェ。
もうすぐイチゴの季節が終わっちゃいますから、苺のケーキ食べたかったんですっ!
実はフレジェを食べたのはかなり久しぶりな気がしますが、このケーキって美味しいんですよね~。
なかなか作ろうと思わないんですけどw
苺とスポンジケーキを見ると、ナッペの練習をしなければいけないような気持ちになりますしね(笑)
いや、今年はナッペもしてないんですけど(すみません…)

そして、これですっ!
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バルケット・オ・マロン。
これね~、絶対美味しいやつなんですよ。
食べなくても美味しいってわかるやつですね(笑)
そして、食べたら勿論美味しいんです♡
絶対に食べたいと思いつつ、山荘までの帰り道と山荘滞在日数とを考えて、すっごく悩みましてね…
でも、次にいつ行けるか分かりませんからね(*´艸`*)


山荘近くに美味しいケーキ屋さんは未だに見つけられず、山荘でケーキを食べたければ自分で作るしかないという状況だったのですが、ちょっと(でもないけど)足を延ばせばこんなに美味しいケーキが食べられることがわかって嬉しいです♡
行けてよかった~ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ
また絶対連れて行ってもらおう♪(←って言ったら、自分で運転していけばって言われましたけどね…)


で、この日、パティスリー ラ・スールに着いた時にはまだお昼を食べていなくて、かといって上田には全然土地勘がないので、神戸シェフにランチができるところがないか教えていただくことに。
いくつか教えていただいたのですが、時間的に微妙だったので、今回はラ・スールから一番近いこちらのお店に行ってきました。
こちらのお店、ハンバーグやカレーがあったかと思えば手打ちそばもあったり、海鮮丼もあったりとメニューがものすごく豊富で目移りしてしまいます。
本当は、ランチのハンバーガーが食べたかったのですが、残念ながら売切れとのこと。
それならば、とちょっと面白いカレーがあったのでそれにしました♪
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こちらのお店のカレーは、ドライキーマカレーとスープカレーがあるのですが、それを両方掛けちゃったというダブルカレー♪
カレーはどちらもなかなか美味しいです♡
そんなに辛くはないのですが、一緒にカイエンペッパーを出してくださるので、それで調整できます。
私は若干かけすぎて、食べ終わる頃には汗をかいてましたけども(苦笑)

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こちらのカレー、このサラダがついて800円!
それが、学生さんだと500円になるのだとか!!
いいな~(笑)
これ500円で頂けたら通っちゃいますよ(ΦωΦ)フフフ…

オットが頼んだハンバーグも一口頂きましたが、そちらも美味しゅうございました♡
…あぁ、ハンバーガー食べたかったw


神戸シェフには他にもいくつか美味しそうなお店を教えていただいたので、次はもう少し早く山荘を出てそちらのお店にも行ってみたいと思います♪


2017、私のゴールデンウィーク!

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今日はレッスンネタを。
先月初めに岩柳先生のレッスンを受けてきましたので、そのお話です。
“あれ、今年に入ってからのベイキング事情はどうした?”と思った方、それはそのまま心の中にとどめておいてくださいwww

本題に入ります。
先月のレッスンメニューはcontrast(コントラスト)
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一昨年(だったかな…)のクリスマスケーキとして考えられたケーキなのだとか。
ヴァローナのオパリスというホワイトチョコレートを使ったムースで覆われ、ホワイトチョコレートのグラッサージュで仕上げたこのケーキは、外から見ると真っ白です。

ですが、ナイフを入れると…
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中から黒い…というか茶色いというか(笑)ガナッシュとショコラのムースがでてくるのです!
この白と黒(茶色w)のコントラスト、それがまさにこのケーキの名前になっています。

いくらムースでも全部チョコレートだとちょっと重いのでは?と思ってしまいそうですが、中のガナッシュにはライムの風味づけがしてあるので、爽やかにいただけます。
私が実習したものを近所のお友達に食べてもらったのですが、チョコレートは好きじゃないというお友達も“これは美味しい!”と喜んで食べてくれましたよ~♪

その、私が実習したやつはこちら。
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あまり問題がなさそうに写真を撮りましたので、うまく出来たかのように見えますが、この日は相当やらかしました…
ホワイトチョコレートのムースを固くしすぎちゃったんですよね…(;´Д`)ウウッ…
このケーキは12cmで組みましたので、ムースの量もものすごく少ないんです。
なので、あっという間に火が入りすぎたり、温度が下がったりするので注意してくださいね、と言われていたのにこのザマですよ。。。。。

なので、このケーキ、とっても美味しかったし、中のムースとガナッシュは実習しなかったので、家で復習したいと思います。
1台だと本当に少量なので、2台分まとめて作った方が作りやすそうですけどね。


で、このレッスンは先月の初めだったので、バレンタイン直前ということでお店も忙しく、試食はこのケーキではなくて、事前にショーケースの中から好きなものを選んでいました。
私が選んだのはこれ。
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そう、去年の秋に私がうまく作れなかったタルトタタン…(苦笑)
こういう、表面がツルンとしたタタンを作りたいですw
確か、Pâtisserie ASAKO IWAYANAGIで秋頃に販売していたタルトタタンはリンゴだけでなく柿も使っていたんですよね。
本当は、それが食べたかったんですけど、さすがに柿の時期は終わっていたので普通にりんごだけのタルトタタンでした。
まぁ、まず間違いなく美味しいですよね♡
この日、合わせたのは白ワインでしたが、赤でも合いそうです♪


さて、ここからは余談なんですが…
この日の朝、レッスンに向かうべく駅のホームで電車を待っていると、いつも一緒に岩柳先生のレッスンを受けているMさんから“charさん、カレーいります?”とのメッセージが。
というのも、Mさんはちょいちょい夜中にカレーを作っていて、それがFBにアップされる度に一度食べてみたいなぁと思い、前のレッスンの時にそんな話をしていたんです。
なので、”いります!”と前のめり気味(笑)に返事をしたら、レッスンに持ってきてくださったのですヾ(*´∀`*)ノキャッキャ
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この日にいただいたのはイエローカレー。
レッスンから帰って、お腹が空いていたので早速頂いたのですが、これがとっても美味しいんですよ~(*´艸`*)
辛さもちょうど私好み♡
また是非作って、おすそ分けに預かりたいです!

ただ…
Mさん曰く、このカレーは前の晩に作ったとのことなのですが、Mさんはこの前の晩にかなり遅い時間まで飲んでらしたはずなんです。
なので、いつの間に作ったのか聞いてみたら、なんと、作った記憶がないそうな…(´・ω`・)エッ?
Mさんのお家に住むカレーの妖精さんが作ってくれたらしいです(爆)
いいな~、ウチにもこんなに美味しいカレーを作ってくれる妖精さんいないかな~www


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