え~っと、意外と本気でネタがなくなってまいりました(爆)
先週末には釣りの予定も入れていたのですが、天候的に断念しちゃったし…
今月のレッスンを今月のうちにupするなんていつ以来でしょう?
まぁ、そんなわけで、今日は今月の岩柳先生のレッスンのお話です。
そういえば、今月は岩柳先生のレッスンだけだったんですよね~。
だから余計ネタが…(´・ω・`)
って、そんなことを言っても仕方ない。
さて、今月の岩柳先生のレッスンのメニューはこちら。
苺のショートケーキ ピスタチオクリームと共に( gâteau aux fraises japonaises et aux pistaches )
ピスタチオペースト入りのスポンジ生地にピスタチオペースト入りのクリームを使った苺のショートケーキです!
このケーキ、スポンジ生地にもクリームにもピスタチオが使われているので、ピスタチオ感がすごいんです!!
そして、スポンジ生地の作り方も独特。
このスポンジ生地は全卵を使ったジェノワーズなんですけど、今まで習ったジェノワーズとは若干手順が違っていて、こういう作り方もあるのか~と。
そして、最近、ジェノワーズがあまりうまく作れていない私、今回も今一つでございました…orz
試食はもちろんシュワシュワを合わせて。
岩柳先生のお店のシュワシュワは赤と白と両方あるのですが、ショートケーキなので、迷うことなく白にしました♪
そして、ケーキの後ろに何かグラス状のものが見えますね?
それはこちら。
ヘーゼルナッツのジェラートですヾ(*´∀`*)ノキャッキャ
ヘーゼルナッツ好きの私としては、もうたまりません♡
で、私が実習したものなんですが、このケーキ、クリームをサンドして一晩寝かせてからナッペをした方が味がなじんで美味しくできるとのこと。
家に宿題を持ち帰ると、ついつい後回しにしてしまうので、その場で仕上げるかどうかしばし悩んだんですが、どうせなら美味しく仕上げたいと思い、クリームをサンドした状態でナッペはしないまま持ち帰りました。
そして、仕上げたのがこちら。
う~ん、クリームが緩いw
ナッペしている間に絶対ボソボソになるだろうと思って緩めで止めたんですが、塗っていても全然ボソボソになりませんでした(笑)
実は、レッスン中に作った間にサンドする用のクリームもちょっと緩かったのです。
かなり固めに立てたつもりだったんですけどね…
サンドする時にパレットナイフでいじることを考えて固めだけどボソボソにならない程度に…と思ったら、ちょっと緩すぎました。
そして、2枚スライスで間にかなりの量のクリームを挟むので、クリームが緩いと重さでどんどんクリームがはみ出してくるんですよね…
いつもは立て過ぎてやらかすのに、まさかのゆる過ぎでやらかすとは…(´・ω・`)
そして、サンドするクリームでやらかしてるのに、ナッペするクリームでもやらかすとは…(恥)
生クリームの立て加減ってホント難しい…
そして、カットしたところはこんな感じで。
う~ん、側面に全然クリームがついてませんw
相変わらず削りすぎなんだなぁ…
暑くなる前にナッペの復習しないと。。。
あ、そうそう、味の方ですが、レッスンの試食で頂いたのは午前中のレッスンで作った物ということで、寝かせる時間が少し少ないものだったそうで、確かにしっかり寝かせた方が味が落ち着いていたような気がしました!
それにしても、いつになったら生クリームと仲良くなれる日が来るのでしょうか。。。
って、たくさん作らないと仲良くなれませんよね、知ってます(苦笑)
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